国産小麦100%、独自の小麦粉の配合で作る超多加水で熟成させた本生うどんです。
通常機械で作ったうどんの水分量は約40％ですが、当店のうどんの水分量は60%もあります。
この製法により､コシとモチモチ感を同時に味わうことができる新しい食感のうどんができ､
麺の角にエッジが立つことから【TOKYOエッジうどん】と名付けました。
外側は柔らかく､中心部はコシがあり､噛むほどに小麦の甘味と風味が引き立ちます

当店の麺にエッジが立っているのは､生地から完全に手打ちで作っている大作でしか食べられない､特別な麺という証拠です。
最も美味しく食べられるのは提供した瞬間。15分以内に召し上がってください。

打ちたて・切りたて・茹でたて・揚げたてにこだわった、大作の【TOKYOエッジうどん】をご賞味ください。